I metodi di conservazione
Preparare e consumare subito cibi freschi è sempre preferibile perché, così facendo, gli alimenti mantengono inalterate le loro proprietà. La base delle prime pappe, il brodo vegetale, può tuttavia essere preparata in grande quantità e conservata in frigorifero in recipienti ben chiusi per ore, oppure surgelata in pratiche monoporzioni.
Per conservare gli alimenti è consigliabile utilizzare contenitori in polipropilene (il vetro rischia di rompersi in modo accidentale).
Da ricordare:
- il brodo di verdura deve essere consumato entro 48 ore dalla cottura, meglio se entro 24 ore;
- carne e pesce possono rimanere in frigorifero al massimo 2 giorni;
- non si può ricongelare un cibo dopo averlo scongelato;
- per scongelare, si consiglia di riporre il cibo in frigorifero 10 ore prima dell’utilizzo;
- è da evitare l’impiego di acqua bollente per scongelare;
- il cibo scongelato deve essere cotto entro 24 ore;
- gli alimenti devono essere congelati già pronti all’uso (puliti, asciugati e imballati);
- il contenitore in cui si congela il brodo non deve essere riempito fino all’orlo, in quanto il liquido, quando si congela, aumenta di volume.