Dai 2 ai 3 anni
Dai 2 ai 3 anni il bambino cerca di affermare la propria autonomia, anche a tavola: reclama i suoi spazi e detta i suoi gusti. È ormai pronto a passare dal seggiolone alla tavola con mamma e papà: essere considerato "grande" è fondamentale per lo sviluppo del suo comportamento sociale.
Tra i 2 e i 3 anni il bambino può introdurre senza problemi tutti i principali alimenti. La sua personalità è sempre più evidente, a tavola, nella decisione con cui seleziona i cibi graditi e, viceversa, rifiuta quelli che non ama. È da evitare un atteggiamento ansioso e conflittuale; ci si deve impegnare a rispettare i gusti del bambino, senza però assecondarne i capricci. Per avere il corretto apporto calorico e nutrizionale, è bene continuare a preferire cotture semplici, evitare i fritti e proporre almeno 3-4 porzioni di frutta al giorno. Si consiglia di cucinare pietanze leggere, che piacciono a tutta la famiglia, cercando di variare spesso. Se al bambino non piace un certo alimento si può accettare il suo rifiuto e proporgli un’alternativa tra le cose che sono state preparate. Il piccolo deve imparare a mangiare ciò che è in tavola.
È importante proporre ricette a base di verdure divertenti e appetitose: non dimentichiamo che un piatto deve essere anche bello da guardare per invogliare il bambino all’assaggio. A questa età, infatti, la componente visiva ha un ruolo fondamentale, pertanto può essere utile comporre piatti allegri e colorati, utilizzando verdure diverse, e magari dare alle pietanze nomi simpatici. Ancora una volta i genitori sono chiamati a dare il buon esempio: se il bambino vede la mamma e il papà mangiare abitualmente, e con gusto, le verdure sarà incuriosito e chiederà di assaggiarle.
La maggior parte dei bambini ha bisogno di una merenda energetica tra un pasto e l’altro. Al posto di snack grassi e ricchi di conservanti, si consiglia di offrire spuntini sani e nutrienti, come una fetta di pane o un frutto.
I dolci sono spesso terreno di scontri, che si possono limitare stabilendo fin dall’inizio regole precise. Eliminarli del tutto non è realistico né giusto. Sono però ricchi di calorie e favoriscono la carie, perciò è bene contenerne il consumo.
La psicologa consiglia...
Quando mangia il bambino ha sempre bisogno dei genitori e della loro presenza. Se gli orari del pasto non coincidono è bene non lasciarlo mangiare da solo, ma stare in cucina con lui, sedergli accanto, parlargli, mostrargli che si ha tempo per lui. Il messaggio da trasmettere è che quello del pasto è un momento di unione.
Ricette
PASTA AL RAGU’
2 porzioni adulti + 2 porzioni bambino
Ingredienti: 300g di pasta a scelta | 200 g di carne trita di manzo | 50 g di speck (o prosciutto crudo) a dadini | 1 cipolla | olio | 1 bottiglia di salsa di pomodoro | 1 bicchiere di brodo vegetale.
Come cucinare: pulire, lavare, tritare le verdure e metterle in una casseruola a cuocere con l’olio. Aggiungere la carne e lo speck e lasciare rosolare. Bagnare con il brodo e aggiungere la salsa di pomodoro. Mescolare, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per almeno un’ora. Se si asciuga troppo aggiungere brodo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sugo ottenuto.
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proteine
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lipidi
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glucidi
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fibra
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kCAL
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16,105
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6,7108
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44,584
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2,43
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292,008
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22%
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21%
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57%
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Piatto unico. Se il piccolo ha ancora fame si consiglia di associare a questo piatto una piccola porzione di verdure.
LASAGNE DI ASPARAGI
2 porzioni adulti + 1 porzione bambino
Ingredienti: 150 g di farina | 1 uovo + 1 tuorlo | 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva | sale
Per il ripieno: 500 g di asparagi | 200 g di ricotta | 20 g di formaggio grattugiato | olio extravergine di oliva
Come cucinare: impastare la farina con l’uovo, il tuorlo, l’olio e un pizzico di sale, sino ad avere una pasta soda ma elastica. Tirarla in sfoglie sottili, lessarle e stenderle su un canovaccio. Per il ripieno, lavare e pulire gli asparagi, scolarli e frullarli con la ricotta fino a ottenere una crema omogenea. In una teglia stendere a strati le sfoglie di pasta e il ripieno. Coprire l’ultimo strato con la crema di asparagi, cospargere di formaggio grattugiato e aggiungere un filo d’olio. Infornare a 200°C per 25 minuti circa.
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proteine
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lipidi
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glucidi
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fibra
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kCAL
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14,196
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11,681
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27,89
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2,66
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266,5
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21%
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39%
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39%
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SOGLIOLA ALL’ARANCIA
2 porzioni adulti + 3 porzioni bambino
Ingredienti: 1 sogliola da 1kg pulita | 1 arancia grande sbucciata, pelata e affettata sottilmente | 1 arancia grande sbucciata, pelata e affettata sottilmente | 1 cucchiaio di prezzemolo | erbe per guarnire | 1 scorza d’arancia grattugiata | 1 scorza d’arancia grattugiata
Come cucinare: scaldare il forno a 200°C. Sciacquare la sogliola e asciugarla con carta da cucina. Imburrare una pirofila e adagiarvi il pesce. Disporre sopra le fettine d’arancia facendo attenzione a non sovrapporle. Cospargere con burro fuso, prezzemolo, sale e pepe. Coprire il tutto con un foglio di alluminio, cuocere in forno per 25-30 minuti circa. Guarnire con la scorza d’arancia ed erbe a piacere.
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proteine
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lipidi
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glucidi
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fibra
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kCAL
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17,089
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2,697
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2,3766
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0,37
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101,37
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67%
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24%
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9%
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Ottimo secondo piatto. Per rendere il pasto completo dal punto di vista nutrizionale abbinare delle patate (lesse o al forno) oppure un primo piatto.
CIAMBELLA AL CIOCCOLATO
12 porzioni
Ingredienti: 250 g di farina | 200 g di zucchero | 200 g di burro | 50 g di fecola | 25 g di cacao | 6 uova | 1 bustina di lievito | 1 pizzico di sale | gocce di cioccolato
Come cucinare: in una terrina lavorare il burro ammorbidito con metà dello zucchero. A parte sbattere le uova con lo zucchero rimasto. Unire i due composti e aggiungervi farina, fecola, lievito, cacao e poco sale. Imburrare uno stampo da ciambella e disporvi l’impasto cospargendolo con le gocce di cioccolato. Infornare a 175°C per circa 45 minuti.
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proteine
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lipidi
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glucidi
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fibra
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kCAL
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6,9125
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19,245
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40,045
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0,8583
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351,045
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8%
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49%
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43%
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Ottima merenda golosa e ricca di energia.