Il gusto nella prima infanzia
(a cura della prof.ssa Gabriella Morini, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche)
I comportamenti alimentari dei bambini sono fortemente guidati dalle loro preferenze: in altri termini, essi mangiano solo quello che piace loro. Pertanto, identificare i fattori che determinano le scelte e il consumo degli alimenti già da bambini è importante per pianificare strategie atte a migliorare la salute dei piccoli.
I fattori genetici hanno una rilevanza indubbia, ma la predisposizione è modificata dall’esposizione ai diversi gusti fin dalla gravidanza. Abituare presto i bambini a una vasta gamma di sapori è la chiave per promuovere in loro il desiderio di mangiare frutta e verdura (alimenti consumati non a sufficienza nell’infanzia), oltre che per ridurre la diffidenza verso alimenti nuovi. Inoltre, è dimostrato come le esperienze precoci pongano le basi per le scelte alimentari future.
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